梅干し（梅の塩漬け）

南高梅購入しました

L。２L。３Lです

合計２，０００円です。

全部で３Kgです。

よく洗って、３時間位水に浸します。

アクがぬけ、実ばなれがよくなるそうです。

水からあげてヘタを取りました。

霧吹きでホワイトリカーを全体にふりかけます。

ほうろうの漬物容器です。

霧吹きして底に塩を振ります。

塩は梅３Kgの１５％で４５０gです。

梅と塩を交互にいれていきます。

完成いたしました。

南高梅と塩の白さがとてもきれいです。

ふたも重しも霧吹きします。

水があがるまでは、梅の倍位の重し（３．５Kgと３Kg)

ホワイトリカーです。

新聞でふたをして紐でしばります。

水が上がるまでは、毎日様子をみて

容器の両端を持って梅を上下させます。

３年前からこの本が先生です。

インゲンと豚肉春雨の炒め煮

朝日新聞6月17日のかしこいおかずを作りました。

6月18日（月）

インゲン４００グラムを両端を切り落としました。

本当にきれいな緑色をしています。

サラダオイルで強火で炒めます。

ネギと生姜を加えていためます。

豚肉を加えてさらにいためます。

水１カップと砂糖大さじ１と醤油大さじ３．５、酒おおさじ２を加えて煮立て

中火でフタをして20分煮ました。

春雨を入れて強火で全体をからめます。

出来上がりです。

ご飯のおかずにぴったりでした。

ああ美味しかった！

金ごまいわし

庭の紫陽花です。

家人が金ごまいわしというのが美味しいらしいよと

言っていたので、6月13日に買って来ました。

（デパートで525円）

今日の朝ごはんの時に食べました。

たっぷりのゴマにまぶされたイワシ。

骨まで丸ごと食べられて口当たりもよく

美味！

カルシュウムバンザイ？

アジのつみれ鍋

アジのつみれ鍋

６月１０日の朝日新聞のかしこいおかず欄に掲載されていた

料理を本日試してみました。

角上でアジを三枚にしてぜいごと皮をとってもらいました。

（つまり刺身用に調理しました）

①　アジを１㎝幅に切って包丁でたたきます

　　　　　　　②　すり鉢に入れて、生姜をすっていれ、コショウをいれ

水どき片栗粉を加えてすります。

　　　　　　（するというよりすりこぎで抑えてつぶす感じ）

　　　　　　　　　　　　　③　昆布スープに日本酒をいれ沸騰させて手で丸くしていれます。

　　　　　　　　　　　　　実はスープは魚の骨でとると書いてあったのですが、

　　　　　角上で骨をもらってくるのを忘れました。

　　　　　　　　　④  　コショウと薄口醤油と生姜とコショウで味をととのえてネギの千りを入れます

出来上がりました。

食べることに夢中になり慌てて写真を取りました。

とても美味しかったです。

ところでクローバーです。

満開になりました。

なんて可愛らしいんでしょうか

庭の真ん中にクローバーの花です。

真っ白でシンプルな花でつみれと同じく丸い形をしています。