海老とごぼうのマヨネーズ和え

２０２０年５月１６日（土）

海老とごぼうのマヨネーズ和え

エビは茹でた後殻を取って冷まします。

ごぼうは皮をむいて斜め切りにして２０分位水にさらし、

同じように茹でて冷ます。

マヨネーズと塩コショウで和えて

完成！

たけのこご飯とアサリの味噌汁

４月２６日

たけのこご飯とアサリの味噌汁

今年は取り立てのたけのこを

２度もいただきました。

たけのこはぬかと一緒にゆでて、

あく抜きをするのですが、

１時間かかるので、休日の午前中に

ゆっくり処理をするのがBEST！

米に油揚げとたけのこと調味料をいれて

炊きあげれば出来上がりです。

アサリは３％の塩水につけて砂をはかせておけば

大丈夫。

庭からサンショウの葉を取ってきて、

上にのせれば完成

美味しいので、おかわりをしてしまう！

この頃の朝食

４月１２日

この頃の朝食

バナナ他フルーツ

納豆卵（これは毎日ではありません。）

ブルガリアヨーグルトに

干しブドウを（リンゴ酢と蜂蜜につけたもの）を

入れて食べます。

トマトはあまり好きではないので

一番最後になりますが

食べ続けているうちにどうにか完食できるように

なりました。

（フルーツは季節により変わります。）

その後コーヒーを飲んで

朝食終了です。

毎朝こんな感じです！

冷や汁

冷や汁

８月２２日

冷や汁をTV番組で２度も観て

では作ってみようと、、、

ご飯を水でさらして、

水を切りどんぶりに入れて、

きゅうり、豆腐、みょうが、大葉をのせる。

次に

すり鉢で

ゴマをすって、みそを入れ、砂糖を入れ、

ごりごりとすりあげて、

スープをいれてかけ汁完成とするのですが、

スーパーで見つけておいた

かけ汁を使用してみました。

夏の猛暑のお昼時に食べると

のど越しが良くすっとするのかもしれません。

アジの開きを焼いて身をほぐしたものを

すり鉢にいれて一緒にすり合わせてもよいし、

直接ご飯の上にのせてもよいとのこと。

ご飯の上にのせて食べたいです。！

北海道大浜みやこ南瓜

甘くて美味しいカボチャ

北海道大浜みやこ

いままでみやこが美味しいカボチャだとは知りませんでした。

これは特別のカボチャだよと言われ、

ネットで調べたら、

ホクホクした甘みがあるとのこと

確かに！

水をひたひたに入れて

砂糖、しょうゆ、塩で柔らかくなるまで煮るのですが、

（煮過ぎると形が崩れてしまうので、少し固めが良いのかも）

このカボチャは砂糖はいらないくらいだそうです。

これまでは、

カボチャを好きだと思っていませんでしたが、

この頃は、

この味がわかるようになって

栄養価の高い緑黄色野菜ということもあり、

結構食べるようになっています！

レバーを食べたくなる時

夏のある日

もしかすると長いことレバーを食べていないのでは、

（鉄分が不足しているのではないかしら。。。？）

と思い始め、

早速レバー料理を作りました。

豚のレバー

しばらく牛乳につけておいて臭みを取り、

水気を切って塩コショウ、片栗粉をまぶして、

サラダオイルで焼く、

カリッとなったところへ、日本酒、しょうゆ少々

中まで火が通ったらできあがり。

玄米ご飯に

ほうれん草、切り干し大根の煮付け、味噌汁。

今回は、あっという間に食べました。

（自分の身体が鉄不足と感じていたから）

また別の日に

鶏のレバーの煮付け

お湯にレバーを入れて

臭みを取り

水で洗って、食べやすい大きさにきり、

水を煮立てた中に入れ、

みりん、日本酒、しょうゆ

生姜を千切りにしたものをたして

煮汁がなくなるまで煮る。

白ゴマをかけてできあがり。

ある日家庭菜園から戻ってきた知り合いに出会ったら、

こんなに大きなズッキーニをいただきました。

夏は一週間畑に行かないとこんなに大きくなるそうです。

ものすごく育ちすぎ！

美味しい食べ方を聞いたら、

いちょう切りにきって、（３㍉～５㍉）

かぶるくらいの水にしょうゆ（あまり多く入れないほうが良い）をいれたものに

しばらく漬けておくだけ、

こんなにシンプルでも、おいしくて

たくさん食べました！

たけのこともも肉の甘辛煮

４月２１日

たけのこともも肉の甘辛煮

筍の季節です。

福岡産のたけのこの水煮がでまわっています。

さっそく野菜料理の本を参考にしてつくりました。

鍋にサラダ油をいれて

もも肉をいためます。

たけのこを加えて酒をふり、水を１と１／２カップ

煮立ってきたらしょうが薄切り４枚、砂糖大１、みりん大２を加えて

ふたをして１０分煮ます。

しょうゆ大３をくわえてさらに２０分位煮て出来上がりました。

私はこの材料に予め正方形に切ってゆでておいたこんにゃくも一緒に

いれました。（味がしみやすいように包丁の先で切れ目を入れておきました。）

なので少し薄味気味となり、味の調整が必要でした。

　　　　　　　　　　　庭から山椒の葉っぱを取ってきて、ちょこっと乗せて、完成です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しかったです！

今年のおせち料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月1日

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 あけましておめでとうございます。

　お正月の花はいつものようにざっくり生けました。

子供たちが12時にやってきてお屠蘇をいただき

おせち料理で飲み会です。

いつもは手作りなのですが、今年はお取り寄せにしてみました。

”だんだんと手抜きになりつつあります”

10年くらい前にイオンのネットスーパーで購入したことがあり

内容もそれなりで問題なかったので、今回もイオンからのお取り寄せです。

今回のイオンの新聞広告も内容が充実していてネット注文も選ぶのが楽しい気がしました。

 　　　　　　　　　　　　　いただく前にみんなでお品がきを読みながら内容確認して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビールで乾杯！
　　　　　　　　　　　　　　　　あとはワイワイペチャクチャしゃべりながら、
　　　　　　　　　　　　　他の料理（お刺身とお雑煮とケーキその他）もいただき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は5時すぎにに終了！

ということで

予備にまぜご飯を作っていたのですが

食べませんでした。

梅の枝かと思っていたら

つぼみが開いてよく見ると桜のようです

室内は暖かく春が来たと思ったようです！

庭にチュリップ、ヒヤシンス、スイセンの球根を植えていますが

土の上に芽が出てくるのがたのしみです！

ミヨウガのばらずし

７月２０日（土）

朝日新聞の氣がるにもてなし流の料理を

早速作ってみました。

材料は６人分

こんにゃく

人参

シイタケ…水で戻しイチョウ切り

かんぴょう・・表示どうり戻して２ｃｍに切る

ごぼう

枝豆

干し湯葉・・・戻して一口大に切る

みょうが・・・４等分に切り水にさらし

米酢と水大さじ２につけておく

米３合は研いだ後ザルに１５分あげ

酒４と水と３ｃｍの昆布を基準線までいれて炊く

干し湯葉は写真にはありません。

煮汁

酒・・・大さじ４

みりん・・・大さじ２

砂糖・・・小さじ３

ザラメ砂糖・・・小さじ２

しょうゆ・・・大さじ２

シイタケの戻し汁５００ｃｃ

ごぼうが柔らかくなるまで煮て最後に干し湯葉を加えて

１分煮て火を止めて冷まします。

ご飯がたけたらすし酢を切るようにまぜて

材料と枝豆をまぜてミョウガをのせて出来上がりです。

朝日新聞は粉末酢を使用していましたが、

今回はすし酢にしました。

干し湯葉は初めて使いましたが

これを加えることでうまみがますのかしら？

出来上がりです

美味しい混ぜご飯になりました！

玉ねぎとジャガイモ

７月３日

母が毎年夏と冬に自分の家庭菜園でつくった野菜を

宅急便で送ってきてくれます。

この夏は

玉ねぎとジャガイモでした。

私の中のベストスリーは

①カレー

　 ②肉じゃが

　　 　 　 ③ポテトササラダ

メニューの定番でそこからなかなか膨らまないのです。

そして玉ねぎをスライスしたもの

スライサーでスライスして冷たい水にさらすだけ。

この単純な料理？に初めて出会ったのは

人生初めての勤務先で社員の厚生行事があり

（春の新入生歓迎の花見から始まりスキヤキパーテイー、クリスマスパーティー。。とか。とか。）

その時のちょっとした料理のひとつとして

先輩が教えてくれたもの、

それまでの我が家のメニューになかったものだったので、

新人社員の私は素直に驚いたのです。

その時の食感は悪くなかったのですが、

食後口の中に苦みが残って

うぅ～んどうかなあこの味？

写真は薄く切りすぎていますが、

実際はもう少しぱりっとしていたように思います。

が

今となっては体に良い食べ物となり

味の好みも変わって

苦みもなんのその

ドレッシングは好みでＯＫ！

ハヤトウリのたまり漬け

ハヤトウリのたまり漬けを

初めてつくりました。

ハヤトウリってこんなおもしろいかたちをしています。

　レシピ通りにつくってみました。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                                ハヤトウリ　　　　　　２Kg（１個２５０ｇ位です。）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　３００ｇ…実際は２００ｇにしました　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　　　　　　　４００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　　　　　１片
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布　　　　　　　　　１０ｃｍ位

材料を煮立て、その中に切ったハヤトウリを入れて、

そのまま少しかき混ぜて（少し煮る感じ）、火を止め冷まします。

材料と水分があがってきてひたひたになります。

（ハヤトウリは皮はそのまんまで、縦に半分に切って、３ｍｍ位の

薄切りにします。あんまり薄いと歯ごたえ良くできません。）

１日ぐらいたってから瓶に移しました。

 　　　　　　　　　　　　２ｋｇでは多すぎましたので、次回からは１ｋｇにしょうと思います。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方はご近所の方で
　　　　　　　　　　　　　家庭菜園を本格的にやっている方に教えていただきました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろんハヤトウリも分けていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが、とっても美味しいのです。

塩漬けではないので長持ちはしません。

冷蔵庫に入れて、早めに食べたほうがよいです。

常温ですと白いまくがでます。

そういう意味でも作り過ぎない方がよいです。

　　　　　　　　　　　　　

とろけるトマトハヤシ

８月２８日

ひまわり畑の帰りに

公園でアイスクリームを食べようと思い

隣接にあるスーパーへ寄って売り場を歩いていたら、

賞味期限バーゲンBOXにハヤシらいすのもとがありました。

カレーは食べてもハヤシライスはこの１０年食べたことがなく

どうかなと思いながら

手にとって材料を読んでみると牛肉と玉ねぎだけでした。

う～ん作ってみようと思いさっそく購入。

肉と玉ねぎを炒めて水をいれてしばらく煮込み

火を止めてルーをいれある程度とかして

それからまた２０分位煮込みました。

ポテトサラダをそえて出来上がりです。

プチトマトもいれ煮込みました。

予想以上においしかったです！

そういえば昔グリンピースがのっかっていた気がします。

インゲンと豚肉春雨の炒め煮

朝日新聞6月17日のかしこいおかずを作りました。

6月18日（月）

インゲン４００グラムを両端を切り落としました。

本当にきれいな緑色をしています。

サラダオイルで強火で炒めます。

ネギと生姜を加えていためます。

豚肉を加えてさらにいためます。

水１カップと砂糖大さじ１と醤油大さじ３．５、酒おおさじ２を加えて煮立て

中火でフタをして20分煮ました。

春雨を入れて強火で全体をからめます。

出来上がりです。

ご飯のおかずにぴったりでした。

ああ美味しかった！

アジのつみれ鍋

アジのつみれ鍋

６月１０日の朝日新聞のかしこいおかず欄に掲載されていた

料理を本日試してみました。

角上でアジを三枚にしてぜいごと皮をとってもらいました。

（つまり刺身用に調理しました）

①　アジを１㎝幅に切って包丁でたたきます

　　　　　　　②　すり鉢に入れて、生姜をすっていれ、コショウをいれ

水どき片栗粉を加えてすります。

　　　　　　（するというよりすりこぎで抑えてつぶす感じ）

　　　　　　　　　　　　　③　昆布スープに日本酒をいれ沸騰させて手で丸くしていれます。

　　　　　　　　　　　　　実はスープは魚の骨でとると書いてあったのですが、

　　　　　角上で骨をもらってくるのを忘れました。

　　　　　　　　　④  　コショウと薄口醤油と生姜とコショウで味をととのえてネギの千りを入れます

出来上がりました。

食べることに夢中になり慌てて写真を取りました。

とても美味しかったです。

ところでクローバーです。

満開になりました。

なんて可愛らしいんでしょうか

庭の真ん中にクローバーの花です。

真っ白でシンプルな花でつみれと同じく丸い形をしています。